眾所周知釀酒是一項(xiàng)比較繁瑣的傳統(tǒng)工藝，對(duì)用水水質(zhì)是有很高要求，也同時(shí)對(duì)水處理技術(shù)提出更高要求，也就有了現(xiàn)在反滲透膜技術(shù)的廣泛應(yīng)用。

在以往的原水預(yù)氯化、加混凝劑、沉淀、過(guò)濾、等一套工序是傳統(tǒng)的制水工藝，傳統(tǒng)制水工藝對(duì)水中微量有機(jī)污染物沒(méi)有明顯的去除效果，水中有機(jī)物的數(shù)量尤其是毒性污染物的數(shù)量在處理的前后變化都不是很明顯，預(yù)氯化產(chǎn)生的鹵代甲烷類有機(jī)化合物在混凝、沉淀及過(guò)濾處理中不并能得到有效去除。

很多酒廠都使用過(guò)離子交換法、電滲析法來(lái)改善釀造用水的水質(zhì)，這兩種水處理工藝在降低原水的硬度和去除對(duì)人體有害的重金屬離子等方面還算是不錯(cuò)的選擇，但是在去除微生物、細(xì)菌尤其是有機(jī)污染方面卻是不能實(shí)現(xiàn)的，所以很多酒廠也就開始另辟蹊徑求新的處理方法。

反滲透膜的孔徑小于0．001μm，這種過(guò)濾精度是目前已知各種方法中較小的。通過(guò)反滲透膜過(guò)濾可以濾除一些有機(jī)物質(zhì)、微生物及重金屬離子，是公認(rèn)的高效、低耗、無(wú)污染的水處理技術(shù)，反滲透膜法較其他純水制取工藝顯示了很好的優(yōu)勢(shì)。

對(duì)于大多數(shù)白酒企業(yè)，當(dāng)原水含鹽量低于1000mg／L左右時(shí)可用一級(jí)反滲透膜處理技術(shù)，可制備出硬度小于75mg／L左右的軟水。

對(duì)于啤酒等釀酒用水和低度白酒的勾兌用水，當(dāng)一級(jí)反滲透膜的出水水質(zhì)達(dá)不到要求時(shí)，可優(yōu)先考慮采用二級(jí)反滲透膜處理技術(shù)。

反滲透膜技術(shù)早被用于將宇航員的尿液及其他廢棄水回收處理為潔凈水再循環(huán)使用，以解決宇航員飛行中用水問(wèn)題。凡用反滲透膜技術(shù)制造出的純水便被形象地稱為太空水，自此以后反滲透水處理技術(shù)在釀酒行業(yè)得到了迅速發(fā)展。